İstanbul Değirmenleri Ve Fırın %17 indirimli

İstanbul Değirmenleri ve Fırınları Zahire Ticareti 1740 - 1840

ISBN :	9789753331616
Yazar :
Yayıncı :	Tarih Vakfı Yurt Yayınları
Sayfa Sayısı :	204

Favorilerime Ekle Hata Bildir Tavsiye Et!

19,00 TL
%

25
İndirimli 14,25 TL Kazancınız: 4,75TL

Satışta değil

Telefon Kodu : 450742

Ürün Özellikleri

İstanbul'un iaşesi için hangi tüccarın nereden ve ne kadar hububat alabileceği, buğdayın ya da arpanın nerede öğütülebileceği, hangi fırıncının hangi değirmene bağlı olacağı gibi sorunlar, İstanbulluların sofrasında ekmek eksik olmasın diye Osmanlı devlet bürokrasisi tarafından tüm ayrıntılarıyla saptanmış ve kontrol altına alınmıştır. Bu çalışmada İstanbul'un ihtiyacı olan zahirenin üretim bölgelerinden satın alınmasından değirmencilere dağıtımına ve fırınlarda unlu mamul haline getirilmesine kadar geçen süreç anlatılmaktadır. Zahire alımında devletin ve özel sektörün rolleri, değirmenci ve fırıncıların çalışma kuralları ve devletin ekmek meselesine verdiği önem üzerine durulmakta, ürün fiyatları, işçi ücretleri ve alım gücü gibi konulara açıklık getirilmeye çalışılmaktadır. Bu bağlamda kapan tüccarları, gemi reisleri, değirmenci ve fırıncı esnafı gibi çeşitli işkollarının nitelikleri ve İstanbul'un iaşesi için gerçekleştirdikleri faaliyetler önem kazanmaktadır. Sadece düz ekmek değil, francala, simit, çörek gibi farklı unlu mamullerin üretimi de yer verilen konular arasındadır. Daha çok arşiv kaynaklarına dayanan çalışmada büyük ölçüde Başbakanlık Osmanlı Arşivi ve İstanbul Şeriyye Sicili Arşivi'nde bulunan defter ve belgelerden yararlanılmıştır.
(Arka Kapak)

İstanbul Değirmenleri ve Fırınları Zahire Ticareti 1740 - 1840

Ürün Özellikleri

Boyutlar

Kağıt Tipi

Kategori

Kullanıcı Yorumları

İstanbul Değirmenleri ve Fırınları Zahire Ticareti 1740 - 1840

Ürün Özellikleri

Boyutlar

Kağıt Tipi

Kategori

Kullanıcı Yorumları

Ana Kategoriler

Elit Kitap Yardım

Elit Kitap Sosyal Medya