ÜYE GİRİŞİ KAYIT OL

Gıda Kimyası

ISBN
: 
 9786054798070
Yazar
: 
Stefanie Stahl
Yayıncı
: 
Dora Basım Yayın 
Sayfa Sayısı
: 
 219
- Gıda Bilimi: Gıda, Gıda Teknolojisi, Gıda Kimyası, Gıdaların Organizmadaki Fonksiyonları, Besin Öğeleri, Besin Öğelerinin Gruplandırılması ve Organizmadaki Etkileri - Su: Suyun Önemi, Organizmanın Su Gereksinimi, Suyun Organizmadaki Yazının devamı...
Favorilerime Ekle Hata Bildir Tavsiye Et!
25,00 TL
Satışta değil
Telefon Kodu : 554017
 
Açıklamalar

Ürün Özellikleri

- Gıda Bilimi: Gıda, Gıda Teknolojisi, Gıda Kimyası, Gıdaların Organizmadaki Fonksiyonları, Besin Öğeleri, Besin Öğelerinin Gruplandırılması ve Organizmadaki Etkileri
- Su: Suyun Önemi, Organizmanın Su Gereksinimi, Suyun Organizmadaki Fonksiyonları, Suyun Organizmadan Atılması, Organizmanın Su Kaynakları, Günlük Su Gereksinimi, Su Gereksinimini Etkileyen Faktörler, Doğadaki Su Kaynakları, Suyun Özellikleri, Fiziksel Özellikleri, Kimyasal Özellikleri, Sert Suyun Zararları, Sert Suların Yumuşatılması, Mikrobiyolojik Özellikleri, Suların Temizlenmesi, Suyun Dezenfeksiyon İçin Kullanılan Kimyasal Maddeler, Suların Klor İle Dezenfeksiyon Yöntemleri, Dezenfeksiyonda Kullanılan Klor Bileşikler, Gıdalarda Bulunan Su
- Karbonhidratlar: Karbonhidratların Sınıflandırılması ve Kimyasal Yapıları, Karbonhid-ratların Özellikleri, Optik Aktivite, Hidrolizasyon, Tatlılık Dereceleri, Kahverengileşme, Fermantasyon Özelliği, Monosakkaritlerin Kimyasal Özellikleri, Önemli Karbonhidratlar ve Özellikleri, Sert Şekerlemeler, Yumuşak Şekerlemeler, Jöle ve Benzeri Şekerlemeler, Helva, Fırıncılık Ürünleri ve Unlu Mamuller, Bisküvi, Ekmek, Dondurulmuş Tatlılar, Dondurma, Alkolsüz İçecekler, Karbonhidrat Metabolizması
- Proteinler: Proteinlerin Yapı Taşları-Aminoasitler, Proteinlerin Özellikleri, Sınıflandırılması, Aminoasitlerin Sınıflandırılması, Proteinin Biyolojik Değeri
- Yağlar: Sınıflandırılması, Kimyasal Bileşimi, Trigliseritler, Mono ve Digliseridler, Serbest Yağ Asitleri, Steroller, Yağ Asitleri, Doymamış Yağ Asitleri, Esansiyel Yağ Asitleri, Yağlarda Bozulma
- Vitaminler, Mineral Maddeler ve Enzimler.
(Tanıtım Bülteninden)

Kağıt Tipi

2. Hamur

Kategori

Kitaplar Akademik Gıda Mühendisliği

Kullanıcı Yorumları

Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Taksit Seçenekleri
3D Güvenli Alış Veriş
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
1
25,00   
25,00   
Yazarın Diğer Kitapları
 [+] Tümü
×
Kapat